博多 ラーメン
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屋台からスタートし、今では4店舗を構えるこちらも博多ラーメンの代表格。
福岡でも一番細いといわれる麺に、スープは豚骨ベースに野菜などを加えて臭みを消し、すっきり仕上げてあります。女性客が多いのも納得。
屋台時代からのメニューの多さも特徴で、ちゃんぽん、手づくり一口餃子、皿うどん、焼きそばなどは根強いファンが付いています。壁一面の有名人色紙も見逃せません。
福岡を訪れる芸能人が、まず訪れるといわれる超人気店。壁をぎっしり埋めつくす色紙が物語ります。濃厚な豚骨スープは、開業以来ずっと鉄の羽釜で追い焚きしてきた凝縮の味。こってりしながらくどさはなく、うまみそのもの。麺は極細で、このスープを引き立てます。一番人気はここ本店のみの「炙りトロ肉チャーシュー麺」。豚のほほ肉を煮込んで香ばしく炙った絶品です。
魚市場がある長浜エリアには、深夜から働く市場関係者向けのラーメン店や屋台が集まっています。老舗のこちらも、豚骨ながらあっさりしたスープに極細麺で、女性にも好まれる味。一杯450円、しかも24時間営業というのもうれしいポイントです。麺の固さは、ほとんど湯通し程度の「生」から、「カタ」「普通」「やわ」、さらにやわらかい「ずんだれ」の５種類。お好みでどうぞ。
「博多はラーメン」と思いこんでいる方も、ここに来れば目からウロコが落ちるはず。実はうどんも博多発祥説があるんです（中国から製粉技術が博多に伝来）。そんな博多の麺バリエーションを一度に味わいたかったら、ぜひここへ。
福岡の有名どころラーメン８店に鹿児島からも１店参戦、中国からは担担麺1店、博多皿うどん・ちゃんぽん専門１店、そして博多伝統のうどん１店と、毎日行列ずらりのラインナップです。
「shin-shin」天神本店
住所：福岡市中央区天神3-2-19-1F
電話番号：092-732-4006
営業時間：11:00〜3:00
定休日：日曜
※市内に他３店あり
「博多だるま」
住所：福岡市中央区渡辺通1-8-25
電話番号：092-761-1958
営業時間：11:30〜0:00
定休日：元旦のみ
※市内に他３店あり
「元祖ラーメン長浜家」
住所：福岡市中央区大手門2-7-10
電話番号：092-725-5559
営業時間：24時間（月曜の7:00〜9:00は清掃のため店を閉める。月曜が休みのときは火曜）
定休日：ラーメン450円、替え玉100円、替え肉100円
「博多麺街道」
住所：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
博多デイトス 2F
電話番号：092-451-2561（アミュエスト・デイトスサービスカウンター）
営業時間：11:00〜22:00（一部10:00〜23:00）
定休日：年中無休